Para lavar vajillas en un restaurante se necesita un fregadero de acero inoxidable, una máquina de limpieza a presión, una bomba de drenaje, una tolva de limpieza, una tabla de corte, una tabla de lavado, una tabla de estiba, una tabla de secado, una cesta de transporte, guantes para lavar platos, un paño para el secado y una cuchilla para cortar los platos. Además, es importante contar con una fuente de agua caliente para ahorrar tiempo y proporcionar una limpieza más profunda. Para aligerar el trabajo también es común que se utilicen lavavajillas industriales, secadores de cubiertos y otros dispositivos de limpieza especializada para cocina.